Ingredients:
Caramel:
Sugar: 5 tbsp
Water: 3 tbsp Lime juice: 1 little
Egg-milk base: Egg: 5 eggs
Sugar: 2 tbsp
Rum or Vanilla: few drops
Milk (none-sugar): 800ml
Baking:
Step 1:
Put sugar + water (in Caramel ingredients) into a pot (you should use thick pot), shake a little for sugar to melt, then boil the pot at medium fire untill Sugar mix turn into caramel color. Then add 1-2 drops of lime juice and light shake, then turn off the fire.
Step 2:
Quickly pour caramel into flan mold (1 recipe make 9 ramekin mold as the picture). Let sit for a few minutes to cool down and frozen.
Step 3:
Put milk into pot and warm up, about 70 degrees. Or you can put milk into a bowl, and use microwave to heat (about 2 minutes)
Step 4:
Eggs break into a big bowl, add sugar, vanilla, and mix well. Then add warm milk into and continue mixing.
Step 5:
Sieve egg-milk mixture.
Step 6:
Pour that mixture into caramel mold, and put into a big deep tray (your oven tray). Pour hot water into tray, about 1/3 mold deep.
Step 7:
Put your tray into oven at heat 160 degrees, bake about 40 minutes. When your caramel cool down, put all into refrigerator, about 2 hours. Then you can take out and use knife to take caramel out of mold, into dishes and now you can enjoy your caramel :D
Vietnamese version
Nguyên liệu:
Phần caramel:
5 thìa đường
3 thìa nước
1 xíu nước cốt chanh
Phần trứng sữa:
5 quả trứng gà
2 thìa đường
1 chút rượu Rum hoặc vani
800ml sữa tươi không đường
Cách làm:
Bước 1 Cho đường, nước vào nồi (nên dùng nồi đế dầy) lắc nhẹ nồi cho tan đường rồi đun sôi nước đường, nấu như vậy cho đến khi nước đường chuyển màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào lắc đều chảo, thêm 1-2 thìa nước rồi lại lắc đều chảo và tắt bếp.
Bước 2 Nhanh tay rót caramel chia đều vào từng khuôn đựng bánh flan (công thức làm được 9 khuôn bánh như hình), để im vài phút cho caramel đông lại.
Bước 3 Cho sữa tươi vào nồi đun cho sữa nóng tầm 70 độ C thì tắt bếp, bạn có thể cho sữa vào bát sứ rồi cho vào lò vi sóng quay 2 phút cũng được nhé.
Bước 4 Trứng gà cho vào bát to rồi thêm đường, vani, khuấy đều sau đó bạn đổ sữa tươi vào khuấy đều lên.
Bước 5 Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ chất lợn cợn có trong trứng sau đó đổ sữa vào 1 cái ca, loại có miệng phễu khi rót sẽ không bị đổ ra ngoài.
Bước 6 Rót hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn caramel cho đều sau đó đặt vào 1 cái khay to, sâu 1 chút sau đó rót nước sôi vào khay to để tiến hành nướng cách thủy, nước sôi bạn đổ ngập 1/3 khuôn bánh là được.
Bước 7 Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 160 độ C, nướng khoảng 40 phút là bánh chín, khi bánh chín hỗn hợp trứng sữa sẽ đông lại chứ không còn ở dạng lỏng. Bánh chín bạn lấy ra khỏi lò để cho nguội hẳn thì đem cất ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 tiếng là có thể lấy bánh ra, dùng dao mũi nhọn lách xung quanh thành bánh rồi úp ra đĩa và thưởng thức.
Comments